- 1 vasetto da 135 gr di pesto al cavolo rosso di zenzero
- 200 gr di riso carnaroli
- 6 gamberi argentini
- 2 scalogni
- 2 dadi vegetali (per il brodo)
- foglie di cavolo rosso
- olio | sale | pepe
Preparare del brodo con il dado vegetale e lasciare la pentola a fuoco basso in maniera che rimanga caldo per tutto il tempo della cottura del riso. Nel frattempo far soffriggere in una padella con un filo d’olio 2 scalogni tritati finamente ed aggiungere i 6 gamberi argentini lavati e sgusciati, lasciando la testa. Cuocere per circa un minuto, poi toglierli dalla padella e metterli da parte. A questo punto preparare il risotto mettendolo a tostare nella padella con lo scalogno per qualche minuto, portare il riso a cottura mescolando ed aggiungendo poco per volta il brodo caldo. Pochi minuti prima che il riso sia pronto, aggiungere il contenuto di 1 vasetto da 135 gr. di pesto cavolo rosso e zenzero, mescolare bene e servire nei piatti di portata. guarnire con i gamberi tagliati a pezzi, una foglia di cavolo rosso e un filo d’olio extravergine d’oliva
